Etli çiğ köfte nasıl yapılır? püf noktaları ve tarifler

Etli çiğ köfte tarifi

Malzemeler ( 8 kişilik tarif)

• 4 su bardağı / 8 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
• 500 gram miktarında yağsız ve çekilmiş dana eti
• 6 yemek kaşığı miktarında çiğ köftelik isot
• 1 yemek kaşığı miktarında tuz
• 1 tatlı kaşığı miktarında karabiber
• 1 adet iri boyutlarda soğan
• 7 ya da 8 diş sarımsak (ayıklanmış ve ezilmiş halde bulunmalı)
• 1 yemek kaşığı miktarında ev yapımı salça
• 1 yemek kaşığı miktarında çiğ köfte baharatı (marketlerde satılan hazır paketlerden alabilirsiniz)
• Yarım limonun suyu
• 1 demet miktarında maydanoz
• Yarım kase miktarında zeytin yağı

Etli çiğ köfte hazırlanışı

• Öncelikle tabanı tırtıklı olan geniş bir tepsiyi hazır bulunduruyoruz. Bu şekilde bir tepsi kullanılmasının nedeni çiğ köfte için hazırladığımız malzemeleri yoğururken bulgurun iyice ezilmesini sağlamaktır.

• Elimizdeki köftelik bulguru bir kabın içerisine boşaltarak üzerine tepeleme gelecek şekilde su ekleyip yarım saat bekliyoruz. Böylelikle bulgurların daha da yumuşamasını sağlamış olacağız.

• İlk olarak elimizdeki irice soğanı kabuklarından temizleyip küçük küçük doğramaya başlıyoruz. Doğrama işlemi bittikten sonra isterseniz yıkayabilirsiniz. Bu soğanın acımtırak suyunun giderilmesine yarayacaktır.

• Daha sonra elimizdeki demet maydanozları saplarından ayırıp sadece yapraklarını bir kabın içerisinde bekletiyoruz.

• Elimizdeki yağsız eti, soğanı, salçayı, karabiberi, isotu genişçe bir kaba koyarak bol bol karıştırmaya başlıyoruz. Karıştırma işlemini uzatabildiğimiz kadar uzatarak malzemelerin iyice çözünmesini ve birbirine karışmasını sağlıyoruz.

• Daha sonra yarım saatlik suda beklettiğimiz bulguru alarak bu karışımın içerisine döküp karıştırmaya devam ediyoruz.

• Sarımsakları, çiğ köfte baharatını, maydanozları ve yarım limonun suyunu da karışıma ekleyip yine karıştırıyoruz. İyice karışmasına dikkat edip malzemelerin birbiriyle yoğunlaşmasına özen gösteriyoruz.

• Kıvamın oluşma sırasında eğer hala malzemede sertlik hissediyorsanız elinizdeki zeytinyağından ufak ufak göz kararıyla yumuşatacak kadar olan kısmı ekleyebilirsiniz.

• Tüm bu karıştırma işlemlerinden sonra tadarak kıvamının olup olmayacağını anlayabileceğiniz çiğ köfteniz yenecek kıvama geldiyse, uzunca bir kaba elinizde parçalar halinde sıkarak çiğ köfteleri yerleştirebilirsiniz.

• Çiğ köfteyi yanında marul, turşu, lavaş, ayran vb. malzemelerle servis edebilirsiniz.